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        調(diào)查研究，收集信息。調(diào)查是預(yù)測和決策的基礎(chǔ)，調(diào)查的目的是為酒店新產(chǎn)品創(chuàng)意構(gòu)思和篩選方案提供依據(jù)，調(diào)查包括市場調(diào)查、技術(shù)調(diào)查和酒店自身條件分析。市場調(diào)查主要了解國內(nèi)外餐飲市場對餐飲產(chǎn)品品種、數(shù)量、質(zhì)量、價格、VI設(shè)計、供應(yīng)等的需求，根據(jù)需求選定產(chǎn)品創(chuàng)意的目標(biāo)。技術(shù)調(diào)查主要了解國內(nèi)外有關(guān)餐飲產(chǎn)品的技術(shù)現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，估計該產(chǎn)品完成時技術(shù)上處于什么樣的水平，為制定新產(chǎn)品的技術(shù)方案提供依據(jù)，提高產(chǎn)品的技術(shù)含量。企業(yè)自身條件分析主要是技術(shù)能力、生產(chǎn)條件和資金等三個方面的分析，考察酒店是否具備創(chuàng)新該產(chǎn)品的條件。
 

        創(chuàng)意是指對酒店產(chǎn)品的一種新啟示或新意向；構(gòu)思是指據(jù)此所作的進(jìn)一步設(shè)想或方案。餐飲酒店可從顧客、技術(shù)人員、競爭對手、企業(yè)經(jīng)營者、咨詢公司、學(xué)術(shù)團體或大學(xué)、各種媒體等多方面收集各種創(chuàng)意構(gòu)思，尋求能夠刺激消費、快速創(chuàng)造商業(yè)價值的“賣點”。
 

 

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