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控制酒店點心間的衛(wèi)生可以通過以下方式：
    （1）保證各種酒店食品原料和餡料的新鮮衛(wèi)生，酒店策劃管理人員要安排員工定時檢查所屬冰箱。
    （2）刀、砧板、面案要保持清潔，抹布潔凈，各種花色模具、面杖，隨用隨清潔，以防面粉油脂等殘留物腐敗，從而影響其使用壽命和污染食品。
 

    （3）酒店營業(yè)結(jié)束后，清洗各類用具，歸位擺放。先取出剩余食物，將蒸籠鍋放盡水，用潔布擦盡油污和水分，清除滴入籠底的油脂。切斷烤箱電源，取出剩余食物。清洗烤盤，擦干水分。清洗灶面調(diào)料和用具，清潔灶面、吸煙罩。各類餡料、原料按不同貯藏要求分別放入冰箱貯藏。
 

 

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