◎歡迎參與討論,請在這里發(fā)表您的看法、交流您的觀點。
Tel:0755-86193667 86193647 (7)在發(fā)票上簽字,加蓋驗收章。在以上程序完成后,驗收人員應在發(fā)票上簽字并接受原料。有些酒店策劃管理人員要求在送貨發(fā)票或發(fā)貨單上加蓋驗收章。
(8)退貨處理。如果分量不足,或質(zhì)量不符合訂貨標準的原料;畜、禽、肉類原料,未經(jīng)檢驗或檢驗不合格;冰凍原料已化凍變軟的;價格提高而又沒有通報給采購部的原料。出現(xiàn)以上情況,驗收員有權拒絕收貨。在退貨時,應填寫原料“退貨單”,并取得送貨人簽字。若因生產(chǎn)需要不退貨,應由廚師長或有關管理人員在“驗收單”上簽字。

(9)魚、禽、肉類食品標簽。魚、禽、肉類食品原料在采購總成本中占很大比重,因此,在驗收時,驗收員可以給這些類別的食品原料掛貼貨品標簽進行控制。
(10)驗收日報表。驗收日報表上須注明原料的去向,有利于分別計算食品成本和飲料成本,為編制有關財務報表提供依據(jù),達到控制成本的目的。
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