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酒店餐廳設備故障防范

Post by hotelcis, 2014-12-4, Views:

        (1)酒店員工每天收檔時,必須檢查餐廳經營區域設施設備的完好性,如發現設施設備損壞,必須及時報修,否則次瑕疵可能會產生客人投訴、拒絕買單等事項發生。
        (2)如果客人在用餐中,發生空調故障事故,一般冬季此類情況客人因為用餐、喝酒等,不會過于計較;當盛夏空調易發故障時期出現空調故障,酒店策劃管理人員應安排當值服務員應采取以下步驟應對:
        ① 立刻通知工程部進行緊急維修,并得出是否可以短時間維修成功的結論,并每桌加冰桶(或者風扇)散熱。
 

        ② 如果10分鐘內無法維修且故障較為嚴重,即可給客人調換用餐位置,并根據情況給客人額外贈送菜、打折等優惠以安撫情緒。
        ③ 如果客人呢因空調故障而提出的惡意打折或者免單要求時,不得隨意答應。
        ④ 對于惡意客人,應采取冷處理的方法,避免在客人多的情況下進行協調,采取在人少的地方,盡可能與男主賓(或者其中相對好溝通者)進行有效溝通,取得諒解,并及時說明我方菜肴的優惠和從業的艱辛,達成共識,及時買單送客。 
 

 

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Tags: 酒店策劃 
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