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        餐飲部是酒店的第二大創(chuàng)利部門，是酒店經(jīng)營的重中之重。餐飲部的VI系統(tǒng)是酒店VI設(shè)計(jì)工作的重要內(nèi)容。餐飲部主要包括以下幾個(gè)部分：
        1.原料采購部
        原料采購部主要負(fù)責(zé)食品原料的采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)藏和發(fā)放工作。原料采購部工作的好壞，對(duì)餐飲質(zhì)量、食品成本及餐飲營業(yè)收入均有重要影響。
 

        2.廚房
        廚房是餐飲部的生產(chǎn)部門，為餐廳服務(wù)，與餐廳配套。酒店廚房規(guī)模和配套情況可視餐廳的規(guī)模和種類而定。廚房業(yè)務(wù)由廚師長負(fù)責(zé)，下設(shè)各類主廚和領(lǐng)班。有些酒店專設(shè)膳務(wù)部，主管餐廳布置、宴會(huì)布置、炊具餐具洗滌和清潔衛(wèi)生工作。
        3.餐廳、酒吧
        餐廳、酒吧是餐飲部的前臺(tái)服務(wù)部門。因?yàn)橛X得的類別多種多樣，所以酒店的餐廳也各具特色。大型酒店設(shè)有多出餐廳和酒吧設(shè)施，如正餐廳、宴會(huì)廳、風(fēng)味餐廳、自助餐廳、多功能餐廳、咖啡廳、扒房、大堂酒吧和雞尾酒廊等。各類餐廳根據(jù)其規(guī)模和等級(jí)，通常設(shè)經(jīng)理、主管、領(lǐng)班三個(gè)層次的管理人員。酒吧通常設(shè)酒吧經(jīng)理或主管。許多大型酒店還設(shè)有宴會(huì)部、餐飲預(yù)訂部等機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)餐飲業(yè)務(wù)的組織和服務(wù)。
 
 

 

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