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打造酒店餐飲經(jīng)營(yíng)模式
Post by hotelcis, 2014-12-6, Views:1．分析酒店所處商圈的具體情況
要有針對(duì)性地對(duì)酒店所處商圈進(jìn)行分析，對(duì)商圈內(nèi)的客流進(jìn)行分類，選定酒店自身的服務(wù)人群。
2．研究同一商圈內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手
餐飲酒店設(shè)計(jì)管理者在確定經(jīng)營(yíng)模式時(shí)，應(yīng)有意識(shí)避免與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手正面沖突，以免兩敗俱傷。要尋找市場(chǎng)空隙，屏蔽競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，做到“相爭(zhēng)不相克”，共同做大區(qū)域市場(chǎng)的“蛋糕”，提高本商圈的綜合競(jìng)爭(zhēng)力。
3．分析投資者的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和個(gè)人喜好
合理的酒店餐飲經(jīng)營(yíng)模式，不是單一的，在同一商圈內(nèi)，存在著若干選項(xiàng)。不同的投資者，因個(gè)人經(jīng)濟(jì)實(shí)力和習(xí)慣秉性存在差異，即使面對(duì)相同的市場(chǎng)環(huán)境，所作出的選擇也是不同的。
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